心想事成美食天地

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這理的所有食譜和相片都是我上各個美食網蒐集來的及個人創作,如果需要引用,請在引用前留言,謝謝您^^
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滷肉燥先炒再滷 好滋味超下飯

滷肉飯是台灣傳統庶民小吃,油亮軟嫩的肉燥搭配白飯,簡單卻美味。不少婆婆媽媽曾在家做過肉燥(滷肉汁),但香氣、口感總不及店家,原因何在呢?關鍵在於五花肉得先炒過。 切過再炒的五花肉,香氣絕佳,...
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「泡冰水」絕招! 麻油腰花才爽脆

好吃的麻油腰花必須有爽脆口感。(記者盧育君攝)  麻油腰子是很常見的傳統台灣美食,向來被視為補身聖品,夜市攤商與小吃店供應的麻油腰花總是特別爽脆可口,家裡婆婆媽媽煮的,卻嚴重縮水,且乾硬、過...
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夜市美味蚵仔煎 在家也能輕鬆做

蚵仔煎是台灣最受歡迎的小吃,不管哪個夜市,一定找得到蚵仔煎攤子。雞蛋、鮮蚵、粉漿與醬汁結合的滋味,征服無數饕客的嘴,人氣旺的蚵仔煎甚至出現大排長龍現象。每家店的蚵仔煎風味不同,差別在於粉漿、醬汁的作法...
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蚵仔麵線自己做 傳統美味免排隊

蚵仔麵線、大腸麵線在台灣很常見,也是受歡迎的台式小吃之一,既能當成點心、宵夜,也能當作正餐,幾乎全台各地都找得到人氣蚵仔麵線或大腸麵線,美好的滋味,就算大排長龍或站著吃,也要來上一碗才過癮。&nbsp...
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創意下酒菜 噴香不死鹹

台中龍二日本料理行政主廚曾冠富說:「日式下酒菜重視香氣,較不油膩,且略帶甜味,吃來不死鹹,佐啤酒或清酒都很適合。」熱到爆的盛夏,他以香煎、酥炸、拌炒等手法,搭配水果、泡菜,讓下酒菜嘗來更開胃。...
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新派粵菜 添創意 靚好吃

傳統粵菜雖然美味,但調味偏重、口感也過油了點。正在台北遠東擔任客座主廚的香港九龍香格里拉大酒店中餐行政主廚莫傑強,以及台中福華飯店行政主廚葉偉志,示範了創意粵式宴客菜,或添加蔬菜用量、或改良調味方法,...
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爽口越南菜 炎炎夏日引食欲

南菜滋味酸甜爽口,最算天氣再熱,也能開脾醒胃,因此近年來廣受歡迎。越南菜的各種調味料、食材,現在到量販店、超市也都能買到,只要學會了魚露醬做法,在家就能輕鬆做出涼拌米麵、生春卷或煎班燒等道地越南味。...
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冰番茄料理 呷涼脾胃開

接連高溫教人食不下嚥,就讓玫瑰夫人台北店副主廚朱祥銘教大家做酸甜冰涼的番茄料理。沁涼的番茄雪酪、爽口的冰沙冷湯、營養豐富的優格沙拉,還有即使放涼了也很好吃的紅醬海鮮義大利麵,都能陪你輕輕鬆鬆擊敗熱浪。...
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酸辣泰國菜 抗暑好開胃

天氣炎熱,酸辣的泰國菜最能刺激食欲,高雄蓮潭會館荷漾西餐廳副主廚王昱升示範4道簡單的泰國菜,王昱升說:「海鮮沙拉的魚肉要切約1公分厚,避免切太薄,以免拌醬時碎爛而影響口感。另外,檸檬魚的魚肉表面先劃十...
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