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這理的所有食譜和相片都是我上各個美食網蒐集來的及個人創作,如果需要引用,請在引用前留言,謝謝您^^
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年菜/紹興醉蝦 好看又好吃

需要食材(6人份)/蝦1公斤、紹興酒1碗、枸杞1匙、蔥2根、薑4片、紅棗6粒、當歸1片、鹽巴1匙。


 
步驟一:將水煮至滾沸,放入枸杞、蔥、薑片、紅棗、當歸、鹽巴,中藥材泡過水煮5分鐘;未泡過水則為10分鐘。

步驟二:依序放入蝦子,沸水要蓋過鮮蝦,同時不斷挑掉浮沫,大蝦須等待5分鐘,小蝦為3分鐘。

步驟三:起鍋後,放進深盤子,淋上一碗紹興酒。

步驟四:完成後,即可放入冰箱冷藏。

步驟五:上桌前,將蔥與薑片挑掉、擺盤即可。(如上圖)

◎小撇步:

‧蝦的挑選秘訣:不新鮮的蝦「頭會與身體分開」,活蝦最新鮮。

‧紹興醉蝦為冷盤年菜,煮好可放入冰箱3天,隨時可上菜。

‧上桌前可預備較深的盤子,淋上湯汁更美味。

 參考網址:http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=472&f_SUB_ID=5580&f_ART_ID=432325
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