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這理的所有食譜和相片都是我上各個美食網蒐集來的及個人創作,如果需要引用,請在引用前留言,謝謝您^^
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夜市美味蚵仔煎 在家也能輕鬆做

【材料】
鮮蚵、雞蛋、小白菜(或空心菜)、太白粉、地瓜粉、青蔥一把。

【醬汁材料】
太白粉三匙、番茄醬一匙、豆瓣醬1/2匙、糖二匙、醬油膏一匙。

【蚵仔煎作法】
一、蚵仔洗淨,瀝乾備用;小白菜洗淨,切成小段備用,青蔥一把切成蔥末;製作醬汁(作法如後)。

二、地瓜粉、太白粉、水,以 2:1:3 比例調成粉漿。

 番茄醬、糖、醬油膏、豆瓣醬加入太白粉水,輕鬆煮成醬汁。(記者梁峰榮攝) 

 三、平底鍋或中華鍋燒熱,加一匙油,放進蚵仔、青蔥略煎,再加入一大瓢粉漿乾煎,煎至粉漿凝固、呈透明狀,雞蛋打在碗裡,並倒進鍋裡,略凝固後加入小白菜,翻面再煎三分鐘起鍋盛盤。

四、食用時加入醬汁。

【醬汁作法】
一、太白粉加水調成漿備用。

二、取一小型深鍋,放入番茄醬、豆瓣醬、糖、醬油膏加熱,邊煮邊用大湯匙攪拌,加入太白粉水,煮滾攪拌即可。

【註】
一、用豬油煎蚵仔煎,較香也較酥。

二、若不喜歡吃蚵仔,可用蝦仁取代,變成蝦仁煎。

三、地瓜粉與木薯粉(樹薯粉)不同,選購時得注意,純地瓜粉最佳,若買不到,木薯粉亦可。

做菜總是少了那一味嗎?免煩惱,更多爽哥開飯請看【美味料理有一套,來跟爽哥學做飯!】
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139

 
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