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心想事成美食天地
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鮮嫩醬燒雞 夠勁的下酒菜

醬燒雞(2 人份)

食材
˙ 去骨雞腿肉2塊, 切成1~2公分寬的長條
˙ 白芝麻1小匙, 炒過的
˙ 新鮮薄荷葉十來枚, 用剪刀剪成細絲
˙ 砂糖半小匙

醃料
˙ 蒜頭2瓣, 切片
˙ 日式調味露2大匙
˙ 台式醬油1大匙半
˙ 米酒2大匙
˙ 味醂1大匙
˙ 葡萄醇1大匙( 蘋果醋也可以)
(葡萄醇是一種葡萄經過發酵之後做成的水果醋)˙ 花椒數粒
˙ 黑胡椒適量

作法
1. 將所有雞腿肉長條, 放入醃料內浸泡30分鐘。熱鍋, 擱入醃製好的雞腿肉, 雞皮那一面朝下,醃料先不要下。中火煎煮。待朝下那一面熟透上色後, 翻面。


 


2. 此時, 把醃料內的蒜頭放入鍋內。煎到雞肉約莫八、九分熟, 便把所有醃料倒入。煮到醬汁幾乎濃稠時, 灑入砂糖。開大火, 讓雞肉均勻上了一層醬色後, 便可取出裝盤。
3. 上桌前, 撒上芝麻和薄荷葉。

 
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