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心想事成美食天地
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冬至客家湯圓

食材:香菜、芹菜、蒜苗、茼蒿、梅花豬肉絲、蝦米、乾香菇、紅蔥頭。

做法:

1.蝦米泡軟、洗淨濾乾,香菇泡軟切絲,紅蔥頭洗淨切片,多一點油炒成香蔥酥。(火候注意不要太旺,容易焦黑、多翻炒),以上備用。

2.青菜都是冬季盛產的菜,芹菜、蒜苗洗淨切丁;香菜洗淨切碎,茼蒿洗淨,豬肉絲醃香油與醬油等備用。

3.炒菜鍋熱鍋冷油,油稍熱即下豬肉絲,炒至七分熟即可先起鍋。

4.原鍋再放些許油小火爆香蝦米、香菇,待香味四溢,在鍋內放入冷水。

5.另燒一鍋水煮湯圓,水量不要太少,一定要煮到水全開,才能將湯圓放入滾水中。

6.在炒菜鍋中煮的湯大開後,轉中火,將炒過的肉絲放進湯裡,同時放入煮熟已浮起的湯圓及備用的所有青菜、香蔥酥及少量的白胡椒粉,並快速調味,鍋中湯滾即可熄火。

 
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