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這理的所有食譜和相片都是我上各個美食網蒐集來的及個人創作,如果需要引用,請在引用前留言,謝謝您^^
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印度茶香熱巧克力

★印度茶香熱巧克力

◎材料(2人份) 
1.水 150ml 
2.印度香料茶葉 1大匙
3.牛奶 150ml
4 蜂蜜  適量
5.100%可可粉  1大匙
6.巧克力 70g
   
 
 
◎做法
1.將水倒入單柄小鍋內煮沸,印度香料茶葉裝入紗布濾袋,放入鍋中。
2.小火煮約2分鐘後,倒入牛奶,拌勻,繼續煮至將近沸騰(亦即鍋邊開始出現微小氣泡)狀態,將茶袋取出。
3.加入蜂蜜,拌勻。
4.一面攪拌、一面徐徐加入可可粉,待其全數均勻溶解後,加入剝碎的巧克力塊,繼續攪拌至融化。
5.維持攪拌的動作,過程中偶而提起鍋子離火、使之維持微微起泡但不沸騰的狀態。
6.等液體漸呈柔滑漂亮有光澤的濃稠狀後,倒入杯中,即可趁熱飲用。
 
 
◎訣竅
1.若是比較喜歡享受優雅的奶茶香、不想喝得太濃稠,可以酌量減少可可粉或巧克力的用量。若手邊沒有巧克力塊,增加可可粉的用量也可以。
2.巧克力塊的種類可隨各人喜好做選擇,比方若喜歡雄渾濃厚口感的熱巧克力,可選用可可含量較高的巧克力;喜歡明亮有個性的口感,可以選擇帶有較多酸味與果香的巧克力;喜歡甜美的奶香調子,可以選擇牛奶巧克力。
3.若喜歡更豐富的香料味,可以依個人喜好酌量另加入肉桂、丁香、大小荳蔻、茴香等香料粉增香。
4.使用做蛋糕的那種鐵絲狀的打蛋器,攪拌效果會比較好,沒有者可以手握多支筷子替代。
5.紗布濾袋在一般超市都買得到,若手邊剛好沒有也無妨,只要在加入蜂蜜前將茶葉濾除即可。
6.想要質地更滑腴細緻,起鍋前可以使用濾網進行過濾動作。  
 

參閱:http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=612

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