心想事成美食天地

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這理的所有食譜和相片都是我上各個美食網蒐集來的及個人創作,如果需要引用,請在引用前留言,謝謝您^^
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賴銘凱~摩摩渣渣+泰式羊肉辣炒茄、張明和~椒鹽姊-轉貼自新食全食美5.13

賴銘凱~摩摩渣渣+泰式羊肉辣炒茄子

泰式羊肉辣炒茄子
【食材】茄子2條、羊肉片100g、蒜末2大匙、辣椒末1支、九層塔30g、魚露2大匙、紅糖2大匙、黑醋3大匙

【做法】
1、將羊肉修改成小片,九層塔去梗先拆成小段備用。
2、將茄子切段,下160℃油鍋炸熟撈起備用。
3、鍋中放入約3大匙沙拉油炒香蒜末、辣椒末,再加入羊肉拌炒至變色,加入紅糖、烏醋、米酒,再放入茄子炒至稍微收汁。
4、加入魚露、九層塔繼續拌炒約1分鐘即可盛盤。

摩摩渣渣
【食材】地瓜200g、芋頭200g、西谷米50g、波羅蜜1/2罐、亞答枳1/2罐、椰汁1罐、水500㏄、糖80g、鹽少許

【做法】
1、芋頭、地瓜切成長、寬約2公分立方的塊狀後,加水2碗、糖半碗煮15分鐘;將煮好的芋頭、地瓜放涼備用。
2、西谷米用滾水約2000cc煮5分鐘,熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘,約每3分鐘打開攪拌一下,泡至外表呈全透明時,撈出瀝乾水    份,再以冷水沖至西谷米變涼為止,瀝乾水份備用。
3、500㏄的水煮至滾沸,加入椰漿,加入白砂糖80克和少許的鹽,煮至糖、鹽融化,然後放至冷卻,冰冷藏備用。
4、碗中放入芋頭、地瓜、切成絲的波羅蜜乾、亞答枳、西谷米;再淋上煮好的椰漿,即成【摩摩渣渣】。


張明和~椒鹽姊妹花

【食材】花枝400g、豆干100g、蒜頭5粒、辣椒2支、蒜苗2支、蒜花生50g、雞蛋1顆、蛋黃粉(卡士達粉)適量、地瓜粉適量、黑胡椒1匙、奶油1匙、鹽1小匙、胡椒鹽適量、米酒少許

【做法】
1、花枝去膜洗淨切條,豆干切絲,蒜苗切段,辣椒、蒜頭切片備用。
2、蒜片醃上蛋黃粉(卡士達粉),備用。
3、花枝條拌入少許胡椒塩、蛋黃抓馬,加入蛋黃粉再抓馬一下,然後沾上地瓜粉,備用。
4、鍋中備中高油溫將花枝炸熟,撈起後放入豆乾及蒜頭片炸至八分熟,花枝回炸逼油,然後一起撈起瀝油;將油倒出後,鍋中   加入1匙奶油,爆炒粗粒黑胡椒、蒜苗,關火之後,放入辣椒、花枝條、豆干、胡椒鹽拌炒片刻,再放入蒜花生拌勻即可。


 

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